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| Zone de pêche | FAO 27.8 - Criée de Lorient |
| Engin de pêche | Filet maillant |
| Nom scientifique | Solea solea |
| Conseil | Idéal préparée avec les peaux sans les écailles, à cuisiner meunière. |
La sole bretonne est réputée pour sa chair fine et pour sa traditionnelle recette de la sole meunière. Certains préfèrent lui retirer ses peaux, mais ici, on adore les conserver pour une cuisson optimale à la poêle !
La sole est vidée par les pêcheurs directement sur le bateau. Pièces de 100g à 200g selon arrivage.
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