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Qu'elles soient dégustées telles quelles, accompagnées d'un citron ou encore relevées d'une sauce à l'échalote, les huîtres font partie des repas emblématiques de Noël. On les consomme généralement pour l’entrée, avec un bon verre de vin blanc.
Cependant, lorsque Noël arrive, beaucoup se demandent à quel moment acheter les huîtres. Dans cet article, découvrez tous nos conseils pour vos huîtres de Noël : quand les acheter, comment conserver leur fraîcheur, à quelle température les garder et à quel moment les déguster.
Que ce soit pour un repas de Noël ou pour toute autre occasion, il est recommandé d’acheter ses huîtres le jour même. En effet, cela permet de conserver la totale fraîcheur du produit, et ainsi de déguster des coquillages d’exception. Cependant, il est également possible de les acheter la veille : bien conservées, elles garderont leur fraîcheur.
Notez que conserver les huîtres (fermées) quelques jours avant de les consommer ne pose pas de problème de santé. Néanmoins, au goût, la différence est bien réelle. En effet, à trop attendre, les coquillages perdent de leur fraîcheur et commencent à s’assécher : l’expérience risque donc d’être moins agréable.
Bien entendu, afin de déguster les meilleures huîtres possibles, la qualité du produit joue un rôle aussi important que sa fraicheur et sa bonne conservation. Notre poissonnerie des Viviers de Banastère s’emploie à vous proposer des coquillages d’exception, tous élevés en France. Nos huîtres sont élevées en rivière de Pénerf ainsi que dans le Golfe du Morbihan. Quels que soient le type d’huître et le calibre recherchés, vous trouverez votre bonheur sur notre site.
Une fois achetées, les huîtres doivent nécessairement être conservées au réfrigérateur. Cela vaut également si elles ont été achetées le jour même. La température idéale varie entre 5 et 15 degrés. Dans l’idéal, il vaut mieux les garder en bourriche et les placer dans le bac inférieur du frigo, qui a pour particularité d’être le moins froid. Attention toutefois à garder la bourriche bien droite, afin que les huîtres conservent leur eau.
La Mer sur un Plateau met une grande variété de coquillages à votre disposition. Vous pouvez les commander en quelques clics et, grâce à notre partenaire Chronofresh, votre plateau peut vous être livré dans toute la France. Parmi nos nombreux produits de la mer, vous trouverez bien sûr des bourriches d’huîtres creuses et plates pour la période des fêtes. Nos huîtres plates sont draguées en baie de Quiberon ou au large de Cancale.
Pour les fêtes de Noël, il est tentant de préparer les plateaux d’huîtres quelques heures à l’avance et de les laisser au réfrigérateur. Cependant, pour des raisons de fraîcheur et de goût, il est déconseillé de s’y prendre trop tôt. Nous vous recommandons de consommer les huîtres rapidement après leur ouverture. Une trentaine de minutes avant le repas est un très bon compromis. La qualité ne sera que meilleure.
Si vous n’avez pas d’autre choix, il est possible d’attendre jusqu’à 3 heures avant de déguster des huîtres crues. En ce qui concerne les huîtres cuites, il convient de les manger immédiatement après la cuisson ; on les sort du four pour les servir directement, toujours bien chaudes.
Vous l’aurez compris : quelle que soit la manière de les déguster, plus tôt vous mangerez vos huîtres, mieux ce sera !
