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Pour sublimer une dégustation d’huîtres, rien de tel que d’accompagner le repas d’un bon vin. Dans ce guide, découvrez l’importance du vin blanc lors d’une dégustation d’huîtres, ainsi que notre sélection des meilleures bouteilles à servir avec ces coquillages d’exception.
Les huîtres se caractérisent par leur saveur iodée ainsi que par leur fraîcheur. Ces mets sont donc très appréciés en été lorsqu’il fait chaud, mais aussi à la période de Noël où ils servent principalement d’entrée. Mais quelles que soient la période et l’occasion de cette dégustation, on aime toujours accompagner les huîtres d’un bon verre de vin blanc.
En effet, le vin blanc sec a l’avantage d’être rafraîchissant. Souvent fruité, il peut offrir une large palette d’arômes.
De ce fait, il sublime le goût des huîtres sans atténuer de leur saveur. Bien choisi, le vin améliore l’expérience en bouche et rend la dégustation exquise. Mais bien entendu, lors d’une dégustation d’huîtres, la qualité du coquillage reste le critère déterminant.
Il existe de nombreux vins blancs pour sublimer la saveur des huîtres : Riesling ou pinot blanc d’Alsace, Pessac-Léognan de Bordeaux, Chablis de Bourgogne, Muscadet de Loire-Atlantique, champagne Philipponnat, etc. Voici nos conseils pour bien choisir votre bouteille.
Le chablis est souvent considéré comme le meilleur choix pour accompagner les huîtres. En effet, la fraîcheur, la minéralité et le raffinement de ce vin savent mettent le coquillage à l'honneur. Les vins Chablis sont issus d’un unique cépage : le Chardonnay. Ces vins se déclinent principalement sous 3 appellations : le Chablis, le Petit Chablis et le Chablis 1er Cru.
Une bouteille de Chablis coûte entre 15 et 20 €, tandis que le prix d'un Chablis 1er cru est d'environ 25 €.
Limpide et brillant, le pinot blanc d’Alsace est réputé pour ses notes fruitées, qui rappellent ceux de la pomme et de la pêche. Ce cépage se prête parfaitement à la dégustation des fruits de mer, qu’il s’agisse de crustacés ou de coquillages. Vin blanc à la fois tendre et léger, le pinot blanc saura ravir toute votre tablée.
En ce qui concerne le prix, il faut compter entre 10 et 15 € pour une bouteille de pinot blanc alsacien.
Classé AOC depuis 1936, le Muscadet Sèvre-et-Maine est un choix royal pour accompagner des huîtres. Le melon de Bourgogne constitue son unique cépage, et les notes iodées du Muscadet rappellent celles de l'huître. Fruité, délicat et désaltérant, le vin affine la saveur du coquillage et accompagne très subtilement sa dégustation.
Comptez environ 10 € pour la bouteille de Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie.
Enfin, le champagne se marie très bien avec les coquillages, et en particulier les huîtres. Et pour cause, son acidité vive, ses bulles dansantes et ses arômes complexes contribuent grandement à la qualité de la dégustation. Vivifiant et rafraîchissant, le champagne s'accorde parfaitement au coquillage. On le sert toujours frais, mais jamais glacé.
Une bouteille de champagne Fromentin ou Philipponnat coûte un peu plus d’une trentaine d’euros.
